酒文化历史一直都有着悠远流长的历史，也是我们餐桌上不可少的一道点缀。会喝酒的人除了品尝到酒的甘甜外，更多的是回味自己历经风雨的浮沉人生，激起了五味杂陈的心情。酒能长盛不衰的原因，也正是如此。

     那么酒的类别也分为好多种，很多酒友们经常会问蒸馏酒和发酵酒的区别是什么，下面简单讲解下两者的区别跟操作工艺。

      首先，蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。中国的白酒都属于蒸馏酒，大多是度数较高的烈性酒。而发酵酒酿造后是不经过蒸馏而可以直接饮用的酒，酒精含量较低，如黄酒、葡萄酒等。酒精含量小于24%的饮料酒。

一、蒸馏酒的操作工艺流程

      以纯粮食为原料 如：大米→淋→煮粮→摊凉→加曲拌料→下缸→加水→，密封发酵→蒸馏→陈酿→包装。

      经高温堆积，高温发酵，高温蒸馏而成的酒，且还在酒坛中长期储藏的原浆酒，具有酒体醇厚丰满，色泽微黄，清澈透明，幽雅细腻，回味悠长，空杯留香持久之独特风格。

二、酿造酒酒的操作工艺流程

      酿造酒又称发酵酒、原汁酒，是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒。其生产过程以黄酒为例：浸米→蒸饭→晾饭→落缸发酵→开耙→坛发酵→煎酒→包装。

      经检测 酿造酒营养价值含量非常高，具有美容养颜之功效，是众多女性的热衷之一，所以适量饮些对人体是有益的，也可以作为一些成品的搭配产品，丰富营养，丰富口味等。